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1、準(zhǔn)備材料：豬里肌排4片，濕炸粉：2大匙，蛋液1大匙，蒜仁40公克，鹽1/4茶匙，雞精粉1/4茶匙，細(xì)砂糖1茶匙，料酒1大匙，水3大匙。

2、將厚約1公分的豬里肌排用肉槌拍成厚約0.5公分的薄片，用刀把豬里肌排的肉筋切斷。

3、所有腌料放入果汁機(jī)中打成泥后倒入盆中，放入豬里肌排并加入蛋液抓拌均勻，腌約20分鐘，備用。

4、將太白粉倒入作法2中抓拌均勻，備用。

5、熱油鍋至油溫約150℃，放入豬里肌排以小火炸約2分鐘，再改中火炸至外表呈金黃酥脆后起鍋即可。