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1、食材明細(xì)：地皮菜，雞蛋，油，食鹽，大蒜，小蔥;

2、地皮菜提前一段時(shí)間就放在清水中浸泡發(fā)漲，然后用清水沖洗干凈瀝干水分備用;

3、雞蛋打散，小蔥切成細(xì)末，炒鍋中適量的食用油燒熱后將雞蛋倒下去滑炒，炒成塊狀后盛出備用;

4、鍋中重新放油，燒熱后將切好的蒜片倒下去爆香，炒出香味之后將地皮菜倒下去大火爆炒;

5、最后將炒過(guò)的雞蛋倒下去一起翻炒，加入少許食鹽調(diào)味，最后再把小蔥灑在里面，翻炒均勻即可出鍋食用。