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1、冷凍保存法，擇洗干凈的榆錢先放入沸水中稍微焯一下，迅速撈入冷水中過涼，再撈出榆錢攤放在陽光充足且通風(fēng)良好的地方，把榆錢表面的生水晾干后，然后分裝在塑料袋中扎緊袋口，再放入冰箱里冷凍保存就行了。如果你感覺焯水的步驟有點麻煩，完全可以省去焯水的步驟，直接把榆錢表面的生水晾干就可以冷凍保存了。更懶的做法是不洗，直接把榆錢攤開稍微晾一下，只要表面沒有生水就可以裝袋冷凍了。

2、曬干保存法，把擇洗干凈的榆錢放入沸水中焯熟，撈出瀝水，攤放在陽光充足且通風(fēng)良好的地方晾曬至干透，裝入塑料袋中扎緊袋口，然后放在室內(nèi)通風(fēng)良好的干燥處保存即可，準(zhǔn)備食用前用開水泡發(fā)，再用清水淘洗幾遍即可。

3、冷藏保存法，采摘下來的榆錢不要洗，放在盆中，取適量玉米粉撒在榆錢上，輕輕拌勻，然后裝入保鮮袋中扎緊袋口，放入冰箱里冷藏保存。這種方法的保鮮效果比較好，但最多只能保存七天左右，適合短期的保存新鮮榆錢。冷藏保存法之所以要選用玉米粉，是因為玉米粉的顆粒較大，不易粘連，還能較好的吸收多余的水分，并且能保留住榆錢自身的水分。

4、制醬保存法，比較老的榆錢可以制作成榆錢醬保存，就是把老榆錢洗凈曬干，再把曬干的榆錢磨成粉末，加入佐料后經(jīng)過一段時間發(fā)酵，制作成榆錢醬保存起來，榆錢醬的做法和制作面醬基本相同，但十分美味。