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1、材料：鯉魚一條、大蔥生姜大蒜適量、干辣椒和兩粒八角、青紅椒、洋蔥半個(gè)、香菜幾根、兩勺生抽、適量的蠔油鹽和白糖、一勺郫縣豆瓣醬、一罐啤酒、一點(diǎn)米醋。

2、首先大蔥切片，生姜一塊兒切片，大蒜涼拌切片。洗好后放在一起做好備用。

3、在放一些干辣椒和兩粒八角備用，青椒去籽后切絲，紅椒也切成絲。洋蔥半個(gè)切成洋蔥籽。洗凈的金針菇撕成小朵。洗凈的香菜剪成小段好后放一旁備用。

4、碗中倒入兩勺生抽。一勺老抽，適量的蠔油鹽和白糖。再來一勺郫縣豆瓣醬，攪拌均勻后放一旁備用。

5、鯉魚洗凈處理好以后在兩邊改花刀，便于入味。

6、鍋中熱油，將魚放入鍋中煎一下。煎制一面金黃后，將魚翻面煎另一面。因?yàn)轸~頭這邊比較大，魚尾又在鍋邊，所以在煎的過程中將魚頭魚尾重點(diǎn)在煎一下。將整條魚全部煎透，這樣做出魚來才夠香。

7、將魚兩面煎至金黃后，再倒入蔥，姜，蒜，八角，干辣椒炒香。

8、然后倒入調(diào)好的料汁。再倒入一罐啤酒，用大火燒開，用鏟子將調(diào)料攪拌均勻。燒開后把蓋子蓋上燉十分鐘，中途不斷地將湯汁淋在魚上面，使魚肉入味。十分鐘后再淋入一點(diǎn)米醋，起到去腥增香的作用。

9、然后下入配菜，蓋上蓋子再燜五分鐘，時(shí)間到了打開看一下，好香?。≡偃錾舷悴思纯沙鲥伿秤?，這樣做簡(jiǎn)單又美味。