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1、準(zhǔn)備材料：牛蛙3只、仔姜2.5-3兩、甜椒3個(gè)、花椒、豆瓣、泡椒、鹽、大蔥、雞精適量；

2、牛蛙洗凈剁成塊，撒上淀粉和適量鹽、加料酒拌勻，腌制20分鐘，燈籠椒、仔姜切絲，泡椒剁碎，大蔥切段備用；

3、鍋內(nèi)倒油，燒至5成熟，撒入花椒粒燒至9成熟，撈出花椒，倒入牛蛙，表面發(fā)白馬上起鍋；

4、鍋內(nèi)剩下的油燒熱，加入豆瓣、幾根仔姜絲、幾節(jié)大蔥、適量鹽炒香，加入兩小碗水燒開，倒入牛蛙大火煮至9成熟，加入剩下甜椒絲和仔姜絲翻炒均勻，撒一點(diǎn)點(diǎn)雞精關(guān)火即可。