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1、漁歌唱晚

漁歌唱晚是珠海十大名菜之一，該菜制作講究，先把瀨尿蝦背上的硬殼剪掉，在中間開(kāi)一刀，釀入酒店秘制的咸淡水蝦膠，再上一層炸粉絲，待油燒開(kāi)，放入已釀好的瀨尿蝦炸至金黃即可。上菜時(shí)配以一個(gè)用面類做好的網(wǎng)及一樽捕魚(yú)翁雕塑，使該菜更具文化特色。

2、鮑汁扣橫琴蠔

橫琴蠔身體肥碩，鮮嫩質(zhì)美，清甜味香，以“一大、二肥、三白、四嫩、五脆”享譽(yù)海內(nèi)外。蠔是一種有著豐富營(yíng)養(yǎng)和食療價(jià)值的高級(jí)海產(chǎn)品，可健脾胃，補(bǔ)虛弱，益氣血，軟堅(jiān)散結(jié)。

3、香鴿魚(yú)

鴿魚(yú)生長(zhǎng)在如斗門五山區(qū)域這樣咸淡水交界的江河、海灘、濕地之中，加上其習(xí)性奇特，肉質(zhì)鮮嫩細(xì)膩而不粗碎，韌性適中而不梗麻，味野而不含腥，自然海鮮風(fēng)味十足，是海產(chǎn)品貴族之高貴。益利大酒樓名廚取其作主料，配上復(fù)合豉油皇及配料鍋口烹調(diào)、精心制作出珠海名菜之“豉油皇口白鴿魚(yú)”。

4、秘制重殼

將重殼蟹的外殼剝掉后，斬為兩塊，入屜大火蒸上約7分鐘。然后再淋上秘制的醬油，這道美食的奧妙就在于醬油，其味道獨(dú)特，能與蟹味完美融合。

5、花雕雙蟹

海灣大酒店的招牌菜。花雕雙蟹又名花雕鵝肝重殼蟹，采用珠海四大美食—斗門重殼蟹為主原材料，色、香、味皆為上品。