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1、將雞胸肉切成3片，用刀背輕輕拍打肉的兩面。

2、姜、洋蔥切絲，1根胡蘿卜切片，將雞胸肉與切好的姜絲、洋蔥絲的1/2、胡蘿卜片攪拌。

3、放入適量鹽、生抽適、料酒適、糖和胡椒粉，攪拌均勻后將其放入密封的容器中，再放入冰箱腌制12小時以上，所以最好提前一天腌制。

4、將腌制好的雞排兩面粘上那個面包糠，起鍋放油至六成熱，放入雞排，煎至兩面金黃色盛出備用。

5、將適量白糖、鹽、淀粉、生抽、蠔油和水拌勻調(diào)成醬汁備用。

6、胡蘿卜切丁，白菜切片，起鍋防水，煮沸后依次將白菜、胡蘿卜、玉米粒分別倒入煮至六七成熟撈出備用。

7、肥牛片入鍋焯水，燙至顏色變白后撈出控水備用。

8、起鍋熱油，倒入白菜加鹽調(diào)味炒熟后盛出；再倒入油，油熱后將先將胡蘿卜倒入，翻炒片刻再倒入玉米粒，均勻翻炒炒熟后盛出備用。

9、再起鍋熱油，放入1/2洋蔥絲翻炒幾下，再放入肥牛片與調(diào)好的料汁，中火煮3-5分鐘，至湯汁微濃即可。

10、準備便當盒：先將米飯放入飯盒一邊，再放入肥牛菜，最后依次放入白菜、胡蘿卜丁、玉米粒等食材即可完成。