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1、原料：酸菜適量、豬五花肉適量、紅辣椒適量。鹽適量、雞精適量、干辣椒段適量、料酒v適量、胡椒粉適量、香油適量、蔥、姜蒜、八角、小茴香、花椒適量。

2、將豬五花肉洗凈，用刀刮凈皮上的臟東西放入蔥姜蒜、八角茴香、花椒，涼水下鍋。

3、將五花肉大火煮熟，烹入料酒加鹽、胡椒粉調(diào)味。大火湯汁才可以奶白。

4、酸菜洗凈用手擠壓掉水，切細絲，紅椒切細絲。

5、將五花肉煮熟，用筷子可以輕松穿過，即可撈出放在涼處晾涼，待用。

6、炒鍋燒熱，鍋中放少許油，煸香，干辣椒段、蔥花放入酸菜煸炒，這樣可以使酸菜的味道更香。

7、將炒好的酸菜加上剛才的肉湯一起放入燉鍋中，大火燉熟。

8、將晾涼的五花肉切成片；放入肉片，加雞精、胡椒粉調(diào)味，大火收汁，出鍋前淋少許香油即可。