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1、主料：海鱔魚(yú)4條、蒜6瓣、姜4片、米酒4勺、老抽1匙、生抽2匙、白糖1小匙、胡椒粉1小匙、鹽2大匙。

2、海鱔魚(yú)買(mǎi)的時(shí)候可以讓老板處理好，回來(lái)后沖洗干凈血水，一定要沖洗久點(diǎn)沖干凈，里面的腸什么的去除干凈，然后切小段，放入2大匙鹽，用手抓洗，再?zèng)_洗干凈；

3、蒜拍扁，鍋內(nèi)放入一大匙油，把蒜放入爆香；

4、倒入海鱔魚(yú)翻炒，放入姜片，翻炒至海鱔魚(yú)卷起發(fā)白；

5、淋上3勺米酒（可以用料酒代替）倒入2匙生抽、4片姜、1匙老抽、翻入白糖、少許胡椒粉；

6、翻炒均勻后倒入適量水，水量沒(méi)過(guò)海鱔魚(yú)，蓋蓋燜煮15分鐘；

7、最后灑上蔥花即可出鍋。