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1、用料：肥腸500克，鹽，泡打粉，白酒，面粉，料酒，油，蔥姜，香料，蠔油，生抽，老抽。

2、肥腸翻面，清除油脂和淋巴。用鹽，泡打粉，白酒，面粉清洗，焯水，加料酒，備用。

3、底油炒香蔥姜香料，加入水蠔油生抽料酒老抽糖色鹽糖雞精胡椒粉調(diào)味。

4、放入肥腸蔥結(jié)鹵60分鐘即可。