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1、主料：南瓜一斤。

2、輔料：糯米粉兩百克、玉米淀粉六十克、白糖六十克、巧克力適量、枸杞或檸檬皮、橘子皮少許

3、將南瓜清洗干凈，去皮去瓤沖洗干凈，然后瀝干水分切成片狀（厚一些沒(méi)關(guān)系），放入蒸鍋中大火蒸制南瓜變軟拿出（約十分鐘左右）

4、然后將南瓜取出后，放入容器中搗碎（搗成泥），或者放入保鮮袋中用搟面杖搟成南瓜泥都可以，（因南瓜蒸熟后水分含量較多，所以要濾去多余水分）

5、然后將南瓜泥放入一個(gè)盆中，加入糯米粉、淀粉和白糖用手搓揉成一個(gè)面團(tuán)（揉到面團(tuán)表面光滑就可以了，揉的時(shí)候可以加少許油，這樣做出來(lái)不會(huì)粘）

6、將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條狀，然后用刀切成五十克左右的小面團(tuán)，面團(tuán)稍微用手按扁一些，加入巧克力，然后收口后再搓圓用手微微壓扁一些

7、接著就是開油鍋了（油要多一些，這樣炸出來(lái)的南瓜餅才均勻），油溫五成熱放入南瓜餅，關(guān)火炸一分鐘（注意是關(guān)火炸，如果開火炸容易糊底，出鍋就十分影響口感了）

8、最后一步見(jiàn)南瓜餅飄起來(lái)，然后撈出來(lái)把油溫升高，再?gòu)?fù)炸一次（復(fù)炸的時(shí)間不能超過(guò)十五秒），即可出鍋裝盤啦。