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1、食材：豬肉400克、姜適量、蒜4瓣、酸辣椒適量、豆瓣醬適量、鹽適量、雞精半茶勺、孜然粉少許、白胡椒粉適量。

2、先將肉洗凈，切成條，再將肉切成丁，姜蒜切成末。

3、起鍋倒一點(diǎn)油，油熱放肥肉進(jìn)去炒。

4、將肥肉炒焦。

5、將切好的肉丁，裝入盆中，水燒開，倒入裝有肉丁的盆中去血水，撈起瀝干水，放入有肥肉的鍋中一起炒。

6、肉丁炒成焦黃色盛出，留油在鍋中。

7、將姜蒜末、豆瓣醬，酸辣椒放入鍋中，一同翻炒炒香。

8、放入炒好的肉丁，加入雞精，少許的孜然粉，白胡椒粉，鹽（可以不放，因?yàn)槎拱赆u和酸辣椒里有鹽），炒勻即可盛出。