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1、主要食材：八爪魚200克、咸菜100克、豆腐200克，蒜頭（去衣拍碎）15克；輔料花椒、蠔油、麻油、魚露；調(diào)料：鹽、米酒、花生油各適量。

2、把八爪魚洗凈，然后浸泡片刻，取出切塊備用；

3、咸菜切小塊，用淡鹽水浸泡15分鐘左右，用清水沖洗干凈，瀝干水分備用；

4、豆腐切塊備用；

5、開鍋下油，爆香拍蒜，放入八爪魚翻炒，下少許鹽，攢少許米酒，拿出八爪魚，下150毫升清水，加入花椒、蠔油、魚露、豆腐和咸菜，中火煮5分鐘，然后放回八爪魚，加入少許麻油便可。