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時下正是大暑節(jié)氣，暑熱中還夾雜著濕氣，容易出現燥熱上火、暑濕困脾、津液損傷等狀況。民間素有“大暑老鴨勝補藥”的說法，有一定道理。因為鴨子常年在水中生活，性涼味甘，中醫(yī)認為鴨肉有清熱解毒、滋陰降火、止血痢和滋補之功效，暑熱之時食用，既能補充身體過度消耗的營養(yǎng)，又可祛除暑熱給人體帶來的不適。

　　材料：青頭鴨1只，香菇20克，枸杞、黨參、紅棗、姜絲適量。

　　配料：油、鹽、生粉、料酒等適量。

　　做法：

　　1青頭鴨宰殺后，去除內臟、清洗干凈，切成小塊、裝盤備用。

　　2香菇20克，枸杞、黨參、紅棗稍浸泡后清洗干凈，放入鴨肉盆中。

　　3在鴨肉中加入適量油、鹽、生粉和料酒，用筷子輕輕攪拌均勻。

　　4鍋中燒開熱水，將鴨肉放入鍋中大火蒸20分鐘左右，即可起鍋。

　　貼士：青頭鴨甚少脂肪，清蒸時要放適量花生油。最好不要放醬油，因為醬油會掩蓋了鴨肉的清甜味。如果家里有較好的白酒，用白酒代替料酒，也是不錯的選擇。

　　點評：青頭鴨蒸了十分鐘后，就開始飄出陣陣肉的清香味，起鍋時，這種味道更加濃烈。蒸好的鴨肉趁熱吃，更加鮮甜。記者吃了幾塊后，發(fā)現青頭鴨肉比較細嫩，幾乎沒有膻味。不過，青頭鴨的確夠苗條的，鴨肉精瘦，記者夾了一塊鴨翅膀尖，愣是吃不到一點肉，甚至皮都難以咬下來