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1、準(zhǔn)備干竹筍300克，豬前腿肉300克，青辣椒1個(gè)，生姜1塊。

2、把干竹筍用清水泡30分鐘，洗凈。 把豬前腿肉切成薄塊，青椒切寬絲，生姜切片。

3、鍋加熱，放入油，油5成熱時(shí)放入生姜片。加入豬肉，中火煎炒。

4、在豬肉煎出油，兩面金黃時(shí)加入竹筍，加1勺鹽翻炒。

5、加兩碗水，蓋住菜為宜，蓋上蓋子，大火燒開，中火把水收開。

6、把水快收開時(shí)，加入青椒絲，加入醬油翻炒至青椒9成熟即可。

7、出鍋，添盤上桌，品嘗一下，竹筍很有嚼勁，肉酥香嫩，吃到停不了筷。