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1、準(zhǔn)備材料：酸菜200克、肥腸300克、泡椒、白胡椒面、味精、蔥姜蒜、麻椒各自適量。

2、大腸洗凈，水中放料酒先把大腸氽燙一下去去異味；

3、添夠適量的水放蔥姜高壓鍋壓15分鐘，平常的鍋要煮40分鐘左右；

4、酸菜切絲，泡椒切碎，蔥姜蒜切片；

5、煮好的大腸切滾刀塊；

6、蔥姜蒜，泡椒，麻椒爆香；

7、下酸菜炒香后倒入大腸翻炒均勻加高湯或水；

8、滾開(kāi)后加白胡椒，味精，盛出撒香菜即可。