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1、北豆腐500克、食鹽50克、花椒十幾粒。

2、煮鍋置火上放清水，依次加入食鹽、花椒粒。水沸后改小火煮十分鐘，煮出花椒香味關(guān)火。北豆腐切成大片，放入容器中，倒入煮好的鹽水。加蓋燜嚴(yán)，放入冰箱冷藏一天入味，吃時(shí)取出，切成丁或條，放入盤中，調(diào)入香油即可。鹽水豆腐咸麻香綿，口感清爽細(xì)膩，是很適合夏天的佐餐小菜。