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1、材料；黃豆、曲子（一種用來發(fā)酵的菌）、鹽、水。

2、先把黃豆用鍋煮熟，然后用攪肉機(jī)攪碎，也不是特別的碎其中還有好多半顆的豆瓣，參入曲子。

3、墩成二個立方體，放到陽光下面曬，要把每個面都曬干成一層殼，其實(shí)中間還是軟的當(dāng)六個面都曬好了，用紙包上放一段時間（里面基本上也是干的了）。

4、到下醬的日子，以前有特定的日子，現(xiàn)在你想什么時候都可以，把曬好的醬塊弄成小塊，你會看到有好多毛，就是長毛了，放到壇子里后放水放鹽（嘗一下）。用細(xì)紗布蓋上放在陽光下（這樣醬才會發(fā)酵）。

5、最后就還需要每天用醬耙子（就是一根木棒下面訂了一塊板）每天搗（一定要），把沫子盛出來丟掉，每天弄醬會變的很細(xì)。