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1、原料：雞腿，雞腿菇，胡蘿卜，黑木耳。配料：姜片，蔥結(jié)。調(diào)料：鹽，白蘭地。

2、雞腿剁成塊，胡蘿卜切花，木耳泡發(fā)洗凈，雞腿菇洗凈切半，姜切片，蔥洗凈打結(jié)備用；砂鍋放入雞腿，姜片，蔥結(jié)并倒入少量的白蘭地大火煮開；

3、約10分鐘燒開，撇去浮沫，下胡蘿卜一起小火燉，并撈出蔥結(jié)不要；

4、燉15分鐘左右轉(zhuǎn)大火，下雞腿菇燒開轉(zhuǎn)小火燉10分鐘左右，再放黑木耳燉10分鐘左右，最后放鹽燉5分鐘左右，關(guān)火。總計(jì)用時(shí)約45分鐘左右。吃時(shí)撒上蔥花。