蝦排做法步驟 蝦排做法過程
2023-08-04
更新時間:2023-08-04 04:10:45作者:未知
1、食材:鵝胗、鵝腸、鵝肝、娃娃菜、線椒、泡小米辣、鵝心、泡野山椒、泡姜、蒜子。
2、先把蒜子切片,泡姜切條,泡小米辣、泡野山椒、線椒分別切辣椒圈。然后把娃娃菜葉子掰下,切去菜葉,只留菜白,因?yàn)椴税壮春每诟斜容^爽脆,然后再切菜絲。
3、再把鵝肝、鵝心。鵝胗都切片,再把鵝腸切三厘米長的小段。
4、然后再把切好的鵝雜放入涼水鍋中焯水,再放入少許料酒去腥,大火燒開,撇去浮沫,再燒五分鐘把鵝雜完全燒熟,然后撈出洗干凈瀝干水分備用。
5、熱鍋倒油,先放入蒜子,泡姜和泡椒爆香,再放入線椒段繼續(xù)翻炒,這時放入鵝雜翻炒片刻,再放入適量蠔油、生抽、香醋、料酒 ,再放入菜白翻炒均勻。
6、這時再放入鹽半勺,糖一勺,雞精一勺,再撒上少許白胡椒粉,再放入青大蒜,翻炒入味,裝盤美味即成。這樣一盤又鮮又辣的辣炒雞雜就做好了。