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1、主料：豬里脊肉300克。

2、輔料：油菜10克玉蘭片10克胡蘿卜10克。

3、調(diào)料：雞蛋黃30克、白砂糖5克、大蔥5克、姜5克、大蒜5克、鹽3克、料酒3克、味精1克、淀粉(豌豆)30克、植物油60克、醬油20克。

4、制作過程：

（1）把肉洗凈剁成細(xì)泥，加濕淀粉、蛋黃攪勻，用手?jǐn)D成大小相等的丸子；

（2）把油菜、胡蘿卜分別洗凈均切成象眼片；

（3）蔥、姜均切絲，蒜切片；

（4）勺內(nèi)放油燒至六成熱，把丸子逐一放入勺內(nèi)，炸至呈金黃色倒出控油；

（5）勺上火放底油，用蔥、姜、蒜炸鍋；

（6）放油菜片、胡蘿卜片、玉蘭片煸炒一下，添入肉湯250克，加醬油、料酒、精鹽、白糖，把丸子放入，用小火煨熟；

（7）加味精，用濕淀粉勾芡，淋明油，翻個(gè)兒盛入盤內(nèi)即成。