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1、主要用料：杏鮑菇1個(gè)、胡蘿卜50克、豌豆(鮮)70克、火腿腸2根調(diào)料、植物油2湯匙、雞精少許、食鹽1/2茶匙。

2、豌豆去殼，洗凈，豌豆最好現(xiàn)吃現(xiàn)剝，營養(yǎng)不易流失。

3、火腿腸去衣，切丁。

4、胡蘿卜去皮，切丁。

5、杏鮑菇洗凈后，切丁。

6、鍋置火上，倒入清水、油、鹽燒開后，將胡蘿卜丁、豌豆倒進(jìn)鍋里焯水，然后撈起備用。

7、炒鍋燒熱，倒入適量油燒熱，將火腿丁放進(jìn)鍋里翻炒。

8、將焯過水的豌豆、胡蘿卜丁放進(jìn)鍋里翻炒。

9、放入杏鮑菇丁翻炒。

10、調(diào)入適量鹽、雞精，翻炒均勻，關(guān)火。

11、起鍋，裝盤。