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1、主料：羊雜300克、青椒半個、紅椒半個、食用油適量。

2、調(diào)料：料酒2勺、大蔥1段、老姜1塊、生抽2勺、老抽1勺、胡椒粉1小勺、雞粉1小勺。

3、煮熟的羊雜。先過開水焯燙一遍，水開后2分鐘就好，撈出來控干水分。一是去掉異味、雜質(zhì)浮塵，二是利于后期制作。

4、青椒紅椒清洗干凈，去掉籽，切成小塊備用。

5、大蔥切成小段，老姜切成片。蔥姜可以切大一點，粗獷一點，這樣在炒好后不喜歡吃蔥姜還可以撿出去，喜歡吃蔥姜的可以切的細碎一些。

6、炒鍋坐火上，燒熱放入適量食用油，下入蔥姜片小火煸炒出香味。蔥姜一定要多煸炒一會兒。

7、蔥姜炒出香味后，下入羊雜，煸炒幾下，加料酒、胡椒粉翻炒均勻，多炒一會兒把鍋里的水汽散發(fā)出去，讓羊雜，變得干爽一些。

8、放入生抽2勺，再放入老抽半勺。接著下入青紅椒小塊，翻炒幾下。

9、加入鹽，調(diào)整口味，翻炒均勻后，出鍋前加入雞精或雞粉炒勻，出鍋裝盤就好了。