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1、材料：鯽魚1條（約250克），紅辣椒1個，黃辣椒1個，香蔥3棵，生姜1小塊。

2、調(diào)料：食用油20克，豬油1/2大匙，香油2小匙，料酒2小匙，魚露1大匙，胡椒粉1小匙。

3、將魚宰殺洗凈，在魚體兩面劃上花刀，放在抹過油的盤子上。

4、辣椒洗凈切絲；姜洗凈切片。

5、蔥洗凈后1棵切絲，另2棵打成蔥結(jié)。

6、把料酒、魚露、豬油、胡椒粉淋入盤中，放入蔥結(jié)、姜，蒸10分鐘。

7、魚蒸好后取出，揀去蔥、姜，把辣椒絲、蔥絲撒在魚身上。

8、在炒鍋內(nèi)燒熱香油和食用油，淋在魚上即可。