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1、食材：羊肉500克、牙簽適量、蔥、姜、鹽、孜然粉、辣椒粉、白胡椒粉、蠔油。

2、首先把羊肉切成1厘米左右的小塊，加入蔥段、姜片、鹽、蠔油、白胡椒粉抓拌均勻放入冰箱腌制半小時(shí)入味。

3、腌制羊肉的時(shí)候把牙簽用開水燙一下備用，用開水燙牙簽一是可以消毒，二是在穿牙簽肉的時(shí)候不容易起毛刺。

4、把腌制好的羊肉拿出來，加入少于玉米淀粉再次抓拌均勻。

5、把腌制好的羊肉全部穿上牙簽備用。

6、鍋里坐油，油溫六成熱依次下入穿好的羊肉，全程中火炸，炸至羊肉表皮變色即可撈出。

7、牙簽肉全部炸好后撈出備用。

8、把油溫再次燒至七成熱，把炸好的牙簽肉下入鍋中再次復(fù)炸，復(fù)炸的時(shí)間不能過長，大概5-10秒左右，炸至羊肉金黃酥脆即撈出控油。

9、最后撒上孜然粉和辣椒粉，翻拌均勻即可裝盤。