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1、食材：紅薯淀粉60克、馬蹄粉60克、雞蛋2個(gè)、清水130克、姜8克、豬肉50克。

2、紅薯淀粉和馬蹄粉混合。

3、倒入清水浸泡一會(huì)，攪拌均勻，使淀粉融化成無顆粒的漿，倒入篩網(wǎng)內(nèi)濾去雜質(zhì)。

4、敲入雞蛋，將面漿攪拌均勻。

5、鍋內(nèi)加少許油，鍋熱后倒入一大勺面漿，等到餅面顏色從白變透明，立刻翻面，再煎一會(huì)，兩面煎熟即可撈起。把所有面漿煎完。

6、將煎好的蛋皮切成均勻?qū)挾却蠹s0.8～1厘米。

7、鍋內(nèi)加少許油，倒入姜絲爆香。

8、加入肉片翻炒至肉片變色。

9、加足量清水或者高湯煮沸，保持大火，讓肉片盡快變熟。

10、再倒入蛋皮略煮。加少許生抽，鹽調(diào)味即可。