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1、紅燒雞翅：雞翅洗干凈背面橫割兩刀，鍋里水燒開，放兩片姜片，加點(diǎn)料酒，入雞翅打燒滾3分鐘撈出備用。鍋里加熱油，加生抽先炒一下，這里生抽只需幾十秒就可以，加入雞翅翻炒。雞翅上色后加入白糖、料酒、水(水要蓋過雞翅的量)，大火燒開，中火慢慢燒到快收汁的時(shí)候加入雞精，加少許蜂蜜。繼續(xù)收汁到理想的狀態(tài)即可。理想的狀態(tài)就是汁水差不多收干了，但是不湖鍋的狀態(tài)，起盤，撒上蔥花。

2、新奧爾良雞翅：如果是速凍雞翅，要先解凍。把10個(gè)新鮮雞翅放在一個(gè)可在微波爐內(nèi)加熱的器皿內(nèi)。加入少量醬油，放2勺醬油足可。加入料酒或紅酒，大約2勺子，主要用于去掉雞翅的腥味。加入鹽、少許姜沫、少許辣椒子，少許五香粉。將雞翅和作料攪拌均勻，充分粘取作料。蓋好蓋子將雞翅放在冰箱冷藏室腌制，至少要腌制2-3個(gè)小時(shí)。將腌制好的雞翅取出，涂抹上蜂蜜，將初步加工好的雞翅裝盤放入微波爐，用大火加熱12分鐘即可。

3、蒜香雞翅：取一只碗，倒入生抽、鹽、生姜末、黑胡椒粉、香葉、料酒做成腌肉料。雞翅反面切幾個(gè)小口，放入腌肉料內(nèi)，腌一小時(shí)。大蒜切末。取油鍋，下入腌好的雞翅，倒入適量的白糖，煎到上色。倒入生抽，炒均勻后倒入蒜末炒香。加適量的水，燜煮。雞翅熟后，入鹽收汁即可。