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1、茄子籽變黑后還是可以吃的，但是口感是不怎么好的，茄子籽之所以變黑，就是因?yàn)榍炎右呀?jīng)變老了，所以吃的話，就會(huì)有苦味的產(chǎn)生。

2、我們?cè)谫?gòu)買茄子的時(shí)候，對(duì)于它的老嫩來說是極其重要的，我們首先觀察茄子的萼片與果實(shí)連接的地方，這個(gè)形狀若是面積很大，就說明茄子是嫩的，若是面積很小，那就說明茄子已經(jīng)變老了。不僅如此，鮮嫩的茄子，皮相對(duì)來說，是較薄的，而且肉質(zhì)較松，放在手中掂量的時(shí)候，重量是小的，而老的茄子顏色很光亮，而外皮是比較厚的，而且重量很大。