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1、主料：牛腩300克。

2、輔料：姜、花椒、大料、油、鹽、干辣椒、香葉、桂皮、蔥、蒜、醋、紅燒汁、味精、山楂5克。

3、將牛腩肉洗凈切塊。

4、牛肉冷水下鍋，同時放入姜片、花椒和大料，煮至沸騰。

5、將牛肉撈出，用溫水沖洗干凈。

6、鍋里倒入油，放入花椒、大料、干辣椒、香葉、桂皮，炸香。

7、將牛肉倒進翻炒，同時下入蔥、姜、蒜。

8、翻炒一會后，倒入醋和紅燒汁。

9、將牛肉移至鑄鐵鍋內(nèi)，加水蓋過牛肉，再放入山楂，蓋蓋燉半小時左右。

10、半小時后，加入適量鹽，繼續(xù)再燉一小時左右，至牛肉軟爛，關(guān)火后加入味精即可。