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1、用料：春筍4根、云南火腿200克、排骨200克、百葉結(jié)8個(gè)、姜片4片、蔥段兩段、清水適量、黃酒30克。

2、咸火腿先用溫水浸泡2個(gè)小時(shí)，排骨洗凈，春筍剝皮切塊。

3、春筍在沸水中煮一下除去澀味，備用。

4、排骨洗凈也要在沸水中煮一下，煮開除去血水，洗凈。

5、鑄鐵鍋燒水，放入咸火腿肉，排骨，春筍，百葉結(jié)，蔥姜，還有黃酒，加蓋小火慢燉1個(gè)小時(shí)以上，最后根據(jù)口味添加鹽，撒上蔥花即可。