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1、生吃：一些無毒、味好或帶有酸甜味的野菜都可以生吃,如苣荬菜、酸模葉蓼、華北大黃和小根蒜等洗凈消毒后就可生食或調(diào)味拌食。這種吃法,維生素不會(huì)損失或者損失很少。

2、炒食、煮湯或做餡：無毒和無不良異味的野菜,如地膚、野莧、薺菜、豆芽菜、雞冠菜、車輪菜、槍頭菜、刺兒菜、革命菜、蕨菜和鴨跖草等,其嫩莖葉洗凈后即可炒食或煮食。也可做餡,味道都很好。

3、涼拌吃：有些無毒味美的野菜,如馬齒莧、海乳草、水芹菜和馬蘭頭等,洗凈,用開水燙過,加入調(diào)料,涼拌吃。這種吃法可去掉一切野菜的苦澀味,營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失也不大。

4、煮、浸、去汁后炒食：某些有苦澀味的野菜,如龍牙草、鵝絨委陵菜、苦涼菜、黃花龍牙和蔞蒿等,將其可食用的部分洗凈后,先開水燙過或煮沸,再用清水浸泡,減除苦澀味后去汁水,炒食,這種吃法營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失較多。