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1、面粉90克，雞蛋三個，葡萄干50克。

2、白糖70克，色拉油或黃油（抹涂用）少許。

3、充分篩析面粉，擱置一邊備用；打雞蛋三個，分別取其蛋清和蛋黃。

4、取一較大的容器，攪蛋清至奶油狀。

5、逐漸加白糖于其中，攪勻。

6、將蛋黃分別加入，攪拌至發(fā)泡狀態(tài)。

7、將篩好的面粉加入其中，與調好的蛋液充分攪混拌勻。

8、加入葡萄干，攪混拌勻。

9、取容器，內側薄抹色拉油或黃油，然后灌入調好的面粉，抹平表面；覆蓋一紙巾，高火5分鐘，待容器涼后取出，切成薄片。