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1、原料準(zhǔn)備：豬蹄4個(gè)，蔥5棵，蒜瓣4瓣，片4片，干辣椒3個(gè)，桂皮2個(gè)，茴香適量，焦糖2勺，八角3個(gè)，鹽適量，生抽2勺，抽2勺，料酒1勺。

2、先熱水洗凈豬蹄，從豬蹄中間順著骨節(jié)用刀大概解開(kāi)成小塊，如果不好解開(kāi)可以先肢解切成兩個(gè)大塊，鹵好以后再肢解更容易。

3、鍋內(nèi)燒開(kāi)滾水然后汆燙兩三分鐘，然后取出用冷水沖洗，濾凈血沫。

4、準(zhǔn)備好紗布，把蒜、香葉、干辣椒、茴香、桂皮、八角等包起來(lái)扎緊做成一個(gè)鹵料包。在鍋內(nèi)平鋪好蔥、姜片，放入鹵料包

5、鋪好香料后，把豬蹄鋪在鍋內(nèi)擺好，倒入足量料酒、若干生抽。加入事先用冰糖熬的糖色（如果不會(huì)熬糖色也可以直接放冰糖代替）、老抽，再放入蜜棗（蜜餞）加水80%浸透豬腳即可。

6、放入電壓力鍋內(nèi)紅燈至設(shè)置在蹄筋鍵即可開(kāi)始鹵的制作過(guò)程，鹵好以后撈去鹵料包、蔥葉棄之，加入適量的鹽、雞精調(diào)味小煮2分鐘，出鍋撒點(diǎn)蔥花即可。