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1、肋排和大蒜，做好選紫皮大蒜。

2、排骨提前泡水3到4小時(shí)，中間換水3、4次，泡出血水和雜質(zhì)。

3、排骨洗凈，撈出瀝干，并用廚房紙或消毒毛巾吸干水分。

4、加入蠔油、黃酒、蔥白和姜片、蒜片，抓勻腌制15分鐘左右。

5、大蒜剝出蒜瓣，洗凈擦干水分。

6、蔥葉切成粒備用。

7、起炒鍋，熱鍋涼油下入蒜瓣，小火慢慢煸炒至蒜瓣表面金黃色，盛出蒜瓣備用。

8、鍋中留原油，下入腌好的排骨以及所有腌料，小火煸炒至排骨變色。

9、加入適量開水，沒過排骨即可。

10、加入日式照燒汁。

11、加入現(xiàn)磨胡椒粉。

12、轉(zhuǎn)大火煮開，改中小火，蓋上鍋蓋燜燉。

13、燜至排骨熟爛，轉(zhuǎn)大火收汁;至湯汁粘稠時(shí)下入炸過的大蒜瓣，煸炒均勻。

14、關(guān)火，加入香蔥粒，起鍋即可。