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1、材料：豬大腸一段、酸菜1/4棵、泡椒3粒、姜片3片、蒜頭1顆、鹽適量、糖適量、醬油一小勺。

2、酸菜放入盆中，浸泡一個(gè)小時(shí)，豬大腸反過(guò)來(lái)，撕去白色脂肪，撕干凈，然后用生粉和鹽用力搓，大概一分鐘，然后洗干凈，再反過(guò)來(lái)，重復(fù)用生粉和鹽搓的步驟，兩面都洗到不滑手以后，倒入白醋，浸泡半個(gè)小時(shí)。再取出洗干凈。

3、酸菜與豬大腸浸泡好后，切成小段，泡椒切成小圈，姜切粗絲，蒜頭剝皮，全部待用。

4、煮一鍋開水，倒入豬腸，汆燙一分鐘后撈出，瀝干水備用。

5、鍋內(nèi)倒油，等油開始冒煙的時(shí)候轉(zhuǎn)小火。

6、把汆燙好的豬大腸稍微炸一下。

7、倒出多余的油，留下一點(diǎn)點(diǎn)底油，放入蒜頭和姜片，爆香它，然后撈出丟棄。

8、加入泡椒圈，炒出香味。

9、倒入炸好的豬大腸，翻炒片刻。

10、加入酸菜一起翻炒。

11、加入開水，燜焗大概三分鐘左右。

12、加入鹽適量，糖適量，醬油一小勺，然后拌勻即可。