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1、主料:面粉200克、雞蛋2個(gè)、韭菜150克、粉絲10克；輔料:鹽1/2茶匙。

2、用熱水和面，面要和得軟，不要過硬。手感跟做包子皮一樣。放一邊醒面20分鐘。

3、在醒面的過程中，把雞蛋滑炒，要細(xì)嫩及弄到最碎。

4、放鹽到韭菜里拌勻，讓它先出水。出水后擠干，這樣韭菜的香氣更加濃，之后煎的時(shí)候也更加少水分出來

5、放韭菜在一邊等，開始炸粉絲，記得是干粉絲直接入油鍋炸。不要是濕的喲

6、把干粉絲拆散一點(diǎn)，不要成團(tuán)放入。一入油鍋，馬上就炸開了。撈起放涼后切碎備用。

7、把韭菜擠干水分，與雞蛋及炸后的粉絲碎放一起，加鹽拌勻。

8、醒好后的面切成你喜歡的大小。

9、喜歡吃薄皮的，所以皮搟得很薄，把和好的餡放到圓皮的一半處。

10、將皮對折，然后用叉子壓出花紋，一是為了封口更好，二是為了美觀。

11、用中小火開始兩面煎，煎到你滿意的顏色及程度就可以了。

12、里面經(jīng)油炸過的干粉絲，可以充分吸收在煎制過程中韭菜及雞蛋還可能再次出來的水分。粉絲里吸收它們的味道，三種合在一起，口感更加豐富，味道也更鮮美。

13、又酥又香的粉絲韭菜雞蛋盒子就完成了。