筍干老鴨煲（筍干老鴨煲怎么做比較好吃?）
2023-06-04
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更新時(shí)間：2023-06-03 22:24:33作者：未知
1、食材：面粉250克、酵母2克、水130克、糖15克
2、面粉稱好后，加糖和酵母，用筷子攪幾下使之均勻。
3、水稱好后，分三次左右倒入面粉中，用一雙筷邊倒邊攪拌。
4、三次水倒完，攪拌。先把手洗干凈，反復(fù)揉面團(tuán)。
5、最后的面團(tuán)成品。放在20度的室溫下發(fā)酵1.5-2小時(shí)。
6、發(fā)酵后面團(tuán)會(huì)成倍增加，用手或筷子按下去不會(huì)反彈。這時(shí)候面團(tuán)會(huì)有點(diǎn)粘盆子，把面團(tuán)挖起來(lái)在盆子下面再灑點(diǎn)干面粉，然后把面團(tuán)揉1分鐘左右，把氣泡揉出來(lái)。
7、貼板上灑些干面粉，然后面團(tuán)揉成長(zhǎng)條，用刀切成塊。
8、冷水下鍋，二次發(fā)酵20分鐘。燒開(kāi)后小火3分鐘，再轉(zhuǎn)大火12分鐘，共15分鐘。然后關(guān)火靜冷5分鐘再開(kāi)蓋，一鍋香甜饅頭就做好了。