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牛蹄的做法和配方 牛蹄的做法和配方竅門(mén)

更新時(shí)間:2023-03-30 02:25:38作者:佚名

牛蹄的做法和配方 牛蹄的做法和配方竅門(mén)

1、主料:牛蹄1000克。

2、調(diào)料:小蔥15克、姜10克、丁香3克、八角3克、桂皮2克、辣椒(紅、尖、干)3克。

3、做法:將牛蹄修成火腿形,皮上刮凈牛毛和污垢;湯鍋加清水,腌沒(méi)過(guò)蹄膀,明火燒至斷生;鍋置旺火上,倒入花生油八成熱時(shí),下蹄膀炸至牛皮起皺泡,撈出瀝干油。

4、留余油,用白糖炒出醬色,加入清湯200毫升、醬油、香料(丁香、八角、桂皮、干辣椒,用布袋裝好)、料酒、蔥姜,同燒;待燒開(kāi)后投入過(guò)油的蹄膀,溫火煨爛,收汁,撿去蔥姜、香料,裝盤(pán)即成。

本文標(biāo)簽: 配方  做法  竅門(mén)  

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