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1、攸面。山西人最愛(ài)吃的面食了，一般買了攸面自己做，可作成攸面條或攸面卷，蒸熟后拌炒好的西紅柿吃，人間美味。

2、碗禿。一般以柳林碗禿最為出名，但做法工序稍微多點(diǎn)，一般在大街小巷都有賣。做好的直接用刀劃開(kāi)蘸著辣椒醬吃。或者吃熗碗禿都是經(jīng)典美味。

3、不爛子。最開(kāi)始用土豆、紅薯還有苜蓿做的，都非常好吃。以前在學(xué)校食堂就有一道主食叫炒不爛子。經(jīng)常與其他面拼著吃。在家也可以做，可以換成別的蔬菜。

4、面皮。是面皮，用小麥面粉做成的。跟外邊的涼皮、南方的米皮還是有區(qū)別的。面筋也非常有筋道。一般拌著黃瓜絲、胡蘿卜絲、豆芽、辣椒醬吃最為美味。

5、擦面，又叫抿尖。很多旅游景點(diǎn)都有，或者商場(chǎng)的美食街也有。一般用豆面加上面粉做的，味道獨(dú)特。拌炒西紅柿吃和香菜最為經(jīng)典吃法。

6、剔尖。這也是家常面食之一了。剔尖配西紅柿辣椒也是絕配了。一般用高粱面、玉米面摻上面粉做。但比較費(fèi)時(shí)。是用筷子一根一根剔到鍋里的。形狀不規(guī)則，所以比較容易掛調(diào)料，最適合夏天來(lái)一碗。

7、合楞子?，F(xiàn)在已經(jīng)過(guò)度到用各種蔬菜了，要把各種蔬菜打成碎，再加雞蛋、面粉、適量水混合然后做成丸子，上鍋蒸熟即可。

8、火燒。這個(gè)是學(xué)生時(shí)代的必備早餐了。又香又酥，之前只有咸的，現(xiàn)在也有糖火燒了。

9、石頭餅。小時(shí)候媽媽經(jīng)常做的。用石頭做的。原料有面粉、麻油、芝麻、鹽或糖。最喜歡做剛出鍋的，軟軟的?，F(xiàn)在超市里有包裝好的。

10、大燴菜。粉條、白菜、土豆、番薯、少量豬肉、香菜等等，總之適合冬天，營(yíng)養(yǎng)全面。

11、小米粥。小米一般都是自家產(chǎn)的，一般早餐店都有正宗的小米粥。

12、鐵鍋燜面。這個(gè)比較出名了，山西很多街上都有鐵鍋燜面，用鐵鍋也是非常有講究的。以豆角豬肉燜面最為好吃。現(xiàn)在外邊也可以吃到，但不地道。正宗的燜面對(duì)面要求也很高，要求用純手搟面，才能入味。大多飯店里都用機(jī)器壓面了。