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1、原料準(zhǔn)備：胡蘿卜1根，雞蛋兩個(gè)，淀粉少許，香菜適量，精鹽少許。

2、胡蘿卜去表皮，切成細(xì)絲備用。雞蛋打到碗里攪拌均勻，把雞蛋液過一下塞。

3、在雞蛋液里加少許精鹽，再往雞蛋液里加少許淀粉，攪拌均勻。

4、香菜切成段備用，鍋中倒入少許油，冷鍋涼油加熱到適宜的溫度。

5、把雞蛋液倒入鍋中，輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)鍋體，讓蛋液均勻鋪到鍋底，形成一個(gè)蛋餅。

6、攤好的蛋餅盛出晾著，把雞蛋餅切成絲，鍋中再次放油加熱，倒入胡蘿卜絲翻炒均勻。倒入雞蛋絲翻炒均勻，然后加入精鹽，最后撒上香菜段。