鍋包肉做法（鍋包肉做法及步驟）
2023-11-11
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更新時(shí)間：2023-11-11 13:44:58作者：未知
1、豬皮250克，清水1.3升，堿面適量，蔥花適量，辣椒醬1勺。
2、用鑷子將豬皮上的毛拔干凈。
3、鍋里接半鍋涼水。
4、把豬皮放入涼水鍋里大火煮開。
5、水開后煮兩分鐘。
6、把煮好的肉片拿出來放涼，用刀把肉皮里的肥油去掉。
7、把所有的肉皮全部清理干凈。
8、把清理干凈的肉皮放入大碗中。
9、將其加入溫水，堿面。
10、揉搓肉皮去除上面的油脂。
11、用溫水沖洗， 并揉搓幾遍至水變清澈。
12、將洗干凈的肉皮切絲。將切完的肉皮裝入盤中。
13、把肉皮絲放入鍋中。
14、鍋中加入涼水。
15、開火, 大火燒開。
16、轉(zhuǎn)小火煮兩個(gè)小時(shí)。
17、煮到湯汁濃稠， 水剩三分之一。
18、準(zhǔn)備光滑的容器， 把煮好的肉皮、湯計(jì)倒入碗中。
19、自然冷卻或放入冷藏室冷藏。
20、等肉皮凍凝固。
21、用吹風(fēng)機(jī)吹碗底四周。
22、輕輕去掉碗，將肉皮凍完整取出。
23、將肉皮凍切成薄片。