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1、食材：里脊250克、內(nèi)脂豆腐一盒或兩盒、蒜末蔥末適量、水淀粉適量。

2、腌肉調(diào)料：鹽，老抽，生抽，白胡椒，淀粉，油適量。

3、里脊改刀切薄片，片兒小點(diǎn)別太大，加大約半碗水，讓肉片吸收水份，用手抓拌均勻，待水份都吸收后，再加鹽，老抽，生抽，白胡椒，最后放入兩勺淀粉拌勻。

4、最后加入油封好待用，鎖住水分。

5、用不粘鍋，熱鍋涼油，倒入肉片，等5秒鐘后再快速滑散，這樣不會(huì)脫槳，等肉片變白倒出備用。

6、等肉片變色。

7、留底油，加蔥蒜末，十三香，炒香后再放內(nèi)脂豆腐，打打散，放鹽，味精，老抽調(diào)色。

8、再放入滑好的肉片，攪拌一下。

9、最后淋入水淀粉，拌勻均為即可。