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1、主料：雞蛋125克、米飯(蒸)125克。

2、輔料：雞肉25克、洋蔥（白皮）10克、豌豆5克。

3、調(diào)料：番茄醬10克、番茄沙司5克、味精1克、鹽2克、豬油（煉制）15克。

4、蔥頭洗凈切末。

5、往小煎盤下入熟豬油10克，上火燒熱。

6、下入蔥頭末，炒成淺黃色。

7、下入雞丁炒幾下，下入番茄醬及番茄沙司炒去水分。

8、再下入大米飯、雞清湯、味精、精鹽1克、豌豆，把米飯炒透。

9、把雞蛋打入碗內(nèi)，放精鹽0.5克拌勻。

10、往中煎盤下入熟豬油5克燒熱，把雞蛋倒入煎盤，用手一轉(zhuǎn)，攤成雞蛋餅。

11、把炒好的米飯放在雞蛋餅的正當(dāng)中，將蛋餅的兩頭包起。

12、往前一卷，一翻成卷形，放入少許底油稍煎即可。

13、裝盤時(shí)用鏟了慢鏟，使其完整。撒上點(diǎn)香油。