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1、準(zhǔn)備大蝦適量，如果沒活蝦也可選擇急凍的大蝦，解凍后剪掉長須。

2、大蝦按在砧板上，用刀開蝦背，取出蝦線后清洗干凈，瀝凈水分。

3、大蝦瀝凈水分后再放入湯碗中，加入適量的鹽、蔥姜料酒、生粉和面包糠抓勻腌10分鐘。

4、鍋中倒入適量的油，燒到微微冒煙后，放入大蝦油炸，炸到大蝦金黃干脆，撈出來瀝掉油分。

5、干紅辣椒剪成小段，小蔥切成蔥花，青椒切成小粒，也可以根據(jù)自己的喜好準(zhǔn)備些諸如洋蔥粒、姜粒都不錯的。

6、鍋中留下少許的油，倒入蔥花、青椒和干紅辣椒煸香，倒入炸好的大蝦，加入適量的椒鹽，大火翻炒均勻即可出鍋。