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1、原料：蕓豆300克、豬肉200克、蔥兩根、姜3片、蒜3瓣、花椒適量、大料適量適量、生抽適量、老抽適量、糖適量、五香粉適量、油適量、雞精適量。

2、將蕓豆擇凈、洗凈，豬肉切片。

3、鍋中加油，在油沒有熱是放入少許肥肉，用小火慢慢把肥肉中的油榨出來，同時里面放花椒、大料炸出香味，放入瘦肉或者五花肉炒至變色和基本上已經(jīng)榨干油的肥肉一起撈出。

4、在油中加入糖少許，炒糖色，當(dāng)顏色發(fā)紅時放入蔥、姜、蒜，煸炒出香味，然后把蕓豆,撈出的肉和花椒、大料一起倒入鍋中，加適量生抽（為了調(diào)味）、老抽（為了上色）炒啊炒，直至蕓豆變色加鹽、五香粉，添湯。

5、湯要剛剛沒過蕓豆就好，大火燒開，小火燉，因為蕓豆不熟吃了會中毒，所以一定要多燉一會，直至湯快沒了，大火收汁加蒜碎翻勻，讓湯汁裹滿蕓豆即可出鍋裝盤。