薏米木瓜花粉綠豆?jié){ 薏米木瓜花粉綠豆?jié){怎么做
2023-02-07
網(wǎng)站首頁(yè)
手機(jī)版
更新時(shí)間：2023-01-30 19:00:39作者：未知
1、建議根據(jù)個(gè)人所需來(lái)定。餃子面用冷水和溫水都是可以的，只是用不同的水溫活出來(lái)的面作用不一樣，建議可以根據(jù)個(gè)人的需求來(lái)決定。
2、用冷水 用冷水（30度以下）來(lái)和面的話能夠增加面粉中蛋白質(zhì)的筋度，淀粉在低溫下不會(huì)發(fā)生膨脹和糊化，和出來(lái)的面更有彈性，更適合用于水煮，煮出來(lái)的餃子不容易破皮而且吃起來(lái)也更加筋道有嚼勁。
3、用溫水 水溫較高（50度-70度）時(shí)蛋白質(zhì)會(huì)發(fā)生一定的變性，淀粉的吸水性增加，所以用溫水和面的話做出來(lái)的餃子皮會(huì)更柔軟一些，相對(duì)來(lái)說(shuō)更適合用來(lái)做成蒸餃?zhǔn)秤谩?/p>