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1、主料：腐竹200克、瘦肉120克。

2、輔料：姜4片、蒜2瓣、蔥2棵、小紅椒1個(gè)、胡椒粉1克、鹽2克、雞精1克、生抽2勺。

3、盆中加入一勺鹽和適量溫水，放入腐竹泡浸半小時(shí)。

4、瘦肉切片、加點(diǎn)胡椒粉、生粉、生抽、花生油抓勻腌制十分鐘。

5、泡發(fā)的腐竹擠干水份后切成約4cm的段。

6、姜切片、蒜切片、小紅椒切段、蔥切段。

7、鍋內(nèi)熱油，下肉片滑炒至八成熟，盛出備用。

8、姜片、蒜片入鍋小火炒香。

9、放入腐竹，加少許清水大火翻炒幾下。

10、加入肉片和紅椒絲翻炒幾下，再調(diào)入兩勺生抽炒上色。

11、最后放蔥段，調(diào)入少許鹽和雞精炒入味。