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1、泡酒后的青梅可以加工成酸梅或酸梅醬。將泡過酒的青梅洗凈后放入容器里，加入適量鹽，揉搓青梅直至其裹上鹽；

2、再靜置幾小時(shí)，等鹽融化后加入涼開水，放陰涼處浸泡兩天；接著，取出青梅晾曬兩天，將其和糖按照1：1的比例裝進(jìn)玻璃罐中，蓋上蓋子搖晃罐子，搖勻即可。