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1、酸辣蕎麥面

材料：蕎麥面100克，紅辣椒2小根，黃瓜絲少許，一湯匙橄欖油，米醋2湯匙，生抽2茶匙，糖一茶匙，一點(diǎn)點(diǎn)鹽，一小勺辣椒油。

做法：紅辣椒洗凈后斜切成片。鍋中加清水，此時蕎麥面一起放入。開大火煮開即關(guān)火，蓋不要打開燜5分鐘左右，至挑起面條能輕松夾斷即可。撈出蕎麥面瀝干水份，淋上一湯匙橄欖油拌勻后，調(diào)入米醋、生抽、糖、鹽和辣椒油拌勻。加入辣椒片、黃瓜絲、熟白芝麻一小把拌勻即可。

2、和風(fēng)蕎麥面

材料：日本蕎麥面一把青蔥少許，和風(fēng)柴魚醬油三湯匙，蘿卜泥一湯匙，冷開水兩湯匙，香油少許。

做法：水煮滾后，放入蕎麥面，中火十五分鐘撈起后用冰水沖涼以增加口感。將和風(fēng)柴魚醬油、冷開水、蘿卜泥均勻混合攪拌后，滴入少許香油以增風(fēng)味，放置備用。吃之前灑上少許青蔥即可。

3、麻醬蕎麥面

材料：水煮蛋2個，原味花生醬1大匙，黑芝麻粉1大匙，小黃瓜半條，醬油1小匙，紅蘿卜半條，大蒜1瓣，日本生蕎麥面適量，海鹽適量。

做法：將小黃瓜與紅蘿卜刨成絲備用，大蒜切末備用，水煮蛋煮好備用。起一鍋熱水，加入一匙鹽，放入面條，煮至面心熟透。利用煮面的時間調(diào)麻醬。取一個干凈的容器，放入原味花生醬一匙。加入黑芝麻粉一匙，拌入醬油一小匙，加入適量的熱水或煮面水調(diào)開。等面煮好之后，拌入小黃瓜、紅蘿卜、蒜末、與麻醬，再加一個水煮蛋即可。

4、青菜蕎麥面

材料：蕎麥面一把，青菜幾棵，鹵蛋4個，鹵汁1勺，鹽適量。

做法：青菜洗凈，鍋中入水，大火煮沸后入青菜煮3分鐘。抓一把蕎麥面在手中，立于鍋中心，放手，讓面自然散開，之后用筷子撥一圈面條就能整根浸入水中了。淋上一兜勺之前做鹵蛋時砂鍋里的鹵汁，兜出四顆蛋一起放入鍋中煮。待面條煮軟芯也熟透之后嘗嘗咸淡，不夠咸再加點(diǎn)鹽，雞精按個人喜好，盛出。