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1、糯米粉200克、白糖、開(kāi)水、食用油、泡打粉。

2、準(zhǔn)備一個(gè)大盆，加入200克糯米粉，再加入適量白糖，加白糖的作用是為了讓面發(fā)得快一點(diǎn)，白糖可以促進(jìn)發(fā)酵的速度。然后準(zhǔn)備一壺開(kāi)水，把糯米粉燙熟，用開(kāi)水燙糯米粉會(huì)更加細(xì)膩好吃，面團(tuán)不發(fā)硬，接著不停攪拌成糊狀。

3、往面糊中少量多次地加入干糯米粉，一定要邊揉邊加，不要一次加入過(guò)多，再加入幾滴食用油，用雙手把面團(tuán)揉成柔軟又光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒面30分鐘，讓面團(tuán)發(fā)酵2倍大。

4、取出醒好后的面團(tuán)，加入1克泡打粉，然后繼續(xù)揉面團(tuán)，讓泡打粉充分均勻地融合在面團(tuán)，我們最后的成果成不成功，關(guān)鍵的一步就是揉面團(tuán)，把面團(tuán)揉至柔軟光滑，炸出來(lái)的年果才酥脆香甜。

5、把面團(tuán)放在案板上壓成5毫米面片，再切成長(zhǎng)條，再把長(zhǎng)條切成只有手指頭粗細(xì)的細(xì)條。

6、鍋中加入食用油，油溫掌握在180°左右，把切好的小劑子分次地加入鍋中，一次不能全部放下去，分兩三次下鍋，京果浮起來(lái)后用勺子翻動(dòng)，讓所有果子受熱均勻，期間我們要不停翻動(dòng)，避免粘在一起，大概等5分鐘左右，炸至表面金黃即可撈出，瀝干油分。

7、熬糖漿，鍋中加入白糖，一碗清水，用小火把糖熬至融化。等糖炒出很多泡泡的時(shí)候，用鏟子不停攪拌，繼續(xù)炒制。等糖漿變得濃稠即可。

8、把炸好的年果倒入鍋中翻炒，讓每根均勻地裹上了糖色。年果出鍋后，形態(tài)飽滿，大小一致，顏色金黃，氣孔多，無(wú)實(shí)心，酥脆爽口，滋味純正。